お知らせInformation
2025.07.11 プラン
「寿し芳」中ノ上公起氏 × 「割烹 いずみ」コラボレーションディナー付プラン販売開始のお知らせ
大阪で、年にわずか3か月のみ営業していたことで知られる寿司店「寿し芳」は、現在その拠点をアジアへと移し、各地で高い評価を獲得し続けています。なかでも台北店は、ミシュランガイドにて3年連続で一つ星を獲得し、国内外の多くのお客様に視覚と味覚の双方で唯一無二の体験を提供しています。
このたび、「寿し芳」店主である寿司シェフ 中ノ上公起氏が数年ぶりに来日し、「割烹 いずみ」料理長 眞﨑将平とのコラボレーションディナーを開催いたします。中ノ上氏の創造性あふれる一皿と、眞﨑の磨き抜かれた伝統の技が響き合う、特別なコースをおたのしみいただく貴重な機会となります。
お食事のあとは「THE HIRAMATSU 京都」の静謐な空間で。
特別なディナーの余韻とともにゆったりとしたひとときを過ごす特別なプランは、8月21日（木）～24日（日）の4日間限定です。この機会にぜひ、「THE HIRAMATSU 京都」へお越しください。
＜ご案内＞
・ご予約は、2名様1室でのみ承ります。
・3名様・4名様1室をご希望のお客様は、ホテルに直接お問合せください。
・ご夕食時のお席は、カウンターまたはテーブル席のご案内となります。
・当プランのご利用は、中学生以上とさせていただいております。
寿司シェフ 中ノ上公起氏プロフィール
父親が営んでいた寿司店を、寿司職人としての経験がないまま18歳手前という若さで継承。不断の努力と学び、そして天性で授かった無限の創造力によって、大阪の「寿し芳」を名店へと育て、「ミシュランガイド京都・大阪2016」で二つ星の栄誉に輝き、8年連続で掲載された。
料理への創造力を磨くため頻繁に渡仏し、その驚くべき創造性で様々な国の料理法と日本の伝統食材を融合させ、常識にとらわれない、自らの個性が光る料理を次々と生み出している。2018年よりフォーシーズグループと提携し、「寿し芳」海外第1号店を香港で開業。その後、深圳、台北へと展開し、台北店は「ミシュランガイド」において、2022年から2024年まで一つ星に掲載されている。
