CONCEPT
森のグランオーベルジュ
軽井沢の北に雄大にそびえる
浅間山を眼前に望み、
豊かな自然の中で静かな時が流れる
北佐久郡、御代田町。
この小さな街にある小高い森の中に、
美食のためだけに
すべての時間を使うことが許された、
美食家たちの理想郷が誕生しました。
「One Stay , One Full Course」
という発想。
「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」におけるフルコースとは、
一回のお食事だけで終わるものではありません。
ひらまつのクオリティが約束されたメインダイニングや、
焚き火を囲む屋外ラウンジでお楽しみいただくお料理はもちろん、
ラウンジでの寛ぎのひとときや、
ボディケアやトレッキング体験といったアクティビティまで、
このオーベルジュのすべてが、
次の一皿をより美味しく召し上がっていただくために
存在しているのです。
フルコースの旅を演出する
「HIRAMATSU Concierge」
旅のすべてをフルコースに変える特別な食体験。それを実現するためのお手伝いをするのが、「HIRAMATSU Concierge（ひらまつコンシェルジュ）」です。
世界最高クラスのホスピタリティ・カンパニーとのコラボレーションにより、One Stay, One Full-Courseを実現する様々なサービスのバックアップを行います。
TABLE NATURE
感覚を研ぎ澄ませ、
土地の恵みを味わい尽くす
「Table Nature」という体験。
食事の時間から、さまざまなアクティビティまで、
すべての体験がひとつのフルコースとしてつながる、
「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」の旅。
そのメインディッシュとも言えるのが、私たちの提案する
「Table Nature（ターブル ナチュール）」です。
屋外という非日常の空間によって、
いつもよりも五感がひらかれた状態で、
シェフが手掛けた最高のお料理を食べていただくこと。
御代田を流れる風や鳥のさえずり、森の葉が静かに落ちる音。
雄大な自然とお料理をマリアージュすることによって生まれる、
この場所にしかない特別な食体験をお届けします。
多彩な食体験をお届けする、
多様な食空間。
本館1階に位置するクラシカルなメインダイニングをはじめ、
御代田の景色を一望できる最上階のオールデイダイニングや、
自然の中での食体験「モーニングバスケット」など、多様な食の楽しみ方をご用意しております。
食と空間、そして時間のマリアージュを数多く揃えることで、何度訪れても新鮮な驚きがある、
オーベルジュであることをお約束します。
※1階メインダイニングは、新型コロナウイルスの感染拡大防止のために席数を減らしております。
そのため当面の間は、ご宿泊のお客様限定でのご案内となりますことをご了承ください。
ご宿泊以外のお客様のご予約再開は、決定次第ホームページよりご案内いたします。
※5階オールデイダイニングは、ご宿泊のお客様のみご利用いただけます。
ご宿泊以外のお客様のランチやカフェ利用のご予約は承っておりません。
また、イベントなどでご利用いだけないことがございます。
TAKIBIラウンジ
焚き火を囲みながらの語らいや読書など、
自然を感じながら、思い思いにお過ごしいただける
アウトドアラウンジです。
【点火時間】季節により異なります。
ロビーラウンジ
夜になると暖炉に火がともり、BARタイムが始まります。
田窪恭治氏によるリンゴの絵を鑑賞しながら、
リンゴの蒸留酒カルヴァドスなど食後酒をどうぞ。
【BAR】21:00–23:00 L.O.
ACTIVITY
次の一皿をより美味しく
お召し上がりいただくための
さまざまなアクティビティをご用意。
お料理を食べ疲れた身体を癒すためのボディケアや、
眠っている身体と内臓を起こすためのヨガ体験、
そして、この土地を知り尽くしたプロフェッショナルと共に行くトレッキング。
「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」のアクティビティは、
次の一皿をより美味しく食べていただくために存在しています。
どんなコースを組み立てるかは、お客様の気分次第です。
ディライト・ボディケア
トレッキング
森のヨガ
6万㎡を超える敷地に、
わずか37の客室という
ゆとりある設計。
ヴィラ9棟と本館28室からなり、
テラスを含むお部屋の面積は
最小でも100㎡を超える広さです。
すべての客室にテラスと半露天風呂を完備しつつ、
バラエティー豊富な部屋タイプをそろえ、
多様な旅のスタイルにお応えします。
TEAMHIRAMATSU
あらゆる場面、
あらゆる時間を通じて
記憶に残る体験をお届けする
「TEAMひらまつ」。
これまでレストランやウェディングなど、さまざまなサービスを展開してきたひらまつ。
その中で、一流を知る多くのお客様によって磨き上げていただいた、私たちの経験と技術のすべてを集め、
シェフをはじめとしたキッチンのチームからコンシェルジュ、フロアスタッフまで、
高いホスピタリティを持った最高の人材を揃えました。
ひらまつのフラッグシップオーベルジュにふさわしいサービスによる、記憶に残る特別な体験をお愉しみください。
-
Chef柳原 章央
1985年生まれ。北海道出身。
「レストランひらまつ 広尾」や、「メゾン ポール・ボキューズ」などボキューズグループ各店で経験を重ね、2011年渡仏。「レストランひらまつ パリ店」にて研鑽を積んだのち、「レストランひらまつ 広尾」を経て、西麻布「レストランひらまつ レゼルヴ」料理長に就任。「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」料理長着任後から今日に至るまで、 地元の生産者のもとを廻り豊富な食材に触れながら、この地ならではの特別な食体験を追及し続けている。 -
General manager佐藤 智博
1971年生まれ。神奈川県出身。
ハイアットリージェンシーサイパン、ハイアットリージェンシー箱根リゾート＆スパ等でホテルマネジメントの経験を積み、竹泉荘MT.Zao Onsen Resort & Spa副総支配人、アートホテル石垣島総支配人を経て株式会社ひらまつに入社。2020年より「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」総支配人に就任し、ひらまつホテルズのフラッグシップとなる同ホテルの運営に邁進している 。
NEWS新着情報
- 2021.8.23
「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」のアートと連携したグループ展が東京で開催中です。
詳しくはこちらをご覧ください。 - 2021.7.5
「VISIONARY magazine by LEXUS」で、当館をご紹介いただきました。
ぜひご覧ください。 - 2021.6.3日本初の植物バイオメソドロジーのライフケアブランド「Waphyto」とコラボした特別プランの販売を開始しました。新緑の御代田で、植物の力を感じてください。
【6・7月限定】日本の植物の恵み Waphyto×HIRAMATSU／夕・朝食付 - 2021.4.19セゾン・プラチナ・アメリカンエクスプレスカード会員向けWeb Magazine 「PT」のHealing Journey にて、ご紹介いただきました。
ホテル概要INFORMATION
THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田THE HIRAMATSU KARUIZAWA MIYOTA
| 所在地 |
〒389-0201 長野県北佐久郡御代田町大字塩野375番地723
マップコード：85 629 652*75（ナビにご入力ください） |
|---|---|
| ホテル詳細 | 本館:鉄筋コンクリート5階建（全28室） / ヴィラ:木造平屋建（全9室） |
| 客室詳細 |
本館：ツイン16室（79～85㎡）/ スイート12室（99～132㎡） ヴィラ：9棟（122㎡）/ 全室半露天温泉風呂付 |
| 施設 | レストラン、ラウンジ |
| お問い合わせ |
電話：0267-31-5680(代表) / FAX：0267-31-5683 【予約受付時間】9:00～18:00 メールでのお問い合わせはこちら |
| 備考 |
THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田は、県道80号（浅間サンライン）沿いにございます。 Google Mapや一部のカーナビゲーションでは、正しい位置にホテルが表示されない場合がございますのでご注意ください。 |