Le Grand Lys

御代田の町花「やまゆり」がその名の由来となった
「ル・グラン・リス」は大人のための空間。
食材の美味しさを引き出すことを最優先につくられる料理は
ひらまつらしい正統派な部分とこの地にふさわしい軽やかさが
融合した新しいフランス料理です。
食材との出会いが旅の想い出となるレストランで、至福のひとときを。

イメージ:料理
イメージ:料理
イメージ:料理
イメージ:料理
dinner 17:30~22:30(20:30 L.O.)
定休日 ホテルに準ずる
お子様 10歳未満のお子様をお連れの場合は、5階ダイニングで「ル・グラン・リス」のお料理をご用意いたします。

Menu

  • Menu les Bois
  • Menu la Forêt
  • Menu la Grande Forêt

¥24,000

  • 赤パプリカ 赤い果実
  • アオリイカ アーティチョーク パンチェッタ
  • 長野県産有機野菜
  • 鮮魚 酢味噌 ふき
  • 本日の肉料理
  • 薔薇 リュバーブ さくらんぼ
  • 小菓子

※価格には、消費税・サービス料が含まれます。
※在庫状況により、メニューは変更することがございます。
※写真はイメージです。

¥30,300

  • 赤パプリカ 赤い果実
  • 信州黄金軍鶏 新じゃがいも
  • アオリイカ アーティチョーク パンチェッタ
  • 長野県産有機野菜
  • リ・ド・ヴォ リコッタ スペルト小麦
  • 鮮魚 酢味噌 ふき
  • 本日の肉料理
  • きゅうり ミント グレープフルーツ
  • 薔薇 リュバーブ さくらんぼ
  • 小菓子

※価格には、消費税・サービス料が含まれます。
※在庫状況により、メニューは変更することがございます。
※写真はイメージです。

¥43,000

  • キャビア 15g
  • 赤パプリカ 赤い果実
  • 信州黄金軍鶏 新じゃがいも
  • アオリイカ アーティチョーク パンチェッタ
  • 長野県産有機野菜
  • リ・ド・ヴォ リコッタ スペルト小麦
  • 鮮魚 酢味噌 ふき
  • 本日の肉料理
  • きゅうり ミント グレープフルーツ
  • 薔薇 リュバーブ さくらんぼ
  • 小菓子

※価格には、消費税・サービス料が含まれます。
※在庫状況により、メニューは変更することがございます。
※写真はイメージです。

Akio Yanagihara

高原野菜、きのこ、フルーツ、ジビエ—
信州の清らかな空気と水のもとで育った食材は、
旬が短く、美味しさが詰まっています。
それを活かした、御代田ならではの料理をクリエイトします。

「レストランひらまつ 広尾」や、ボキューズグループ各店で経験を重ね、2011年渡仏。帰国後「レストランひらまつ 広尾」を経て、西麻布「レストランひらまつ レゼルヴ」料理長を任される。「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」料理長着任後から今日に至るまで地元生産者のもとへ足繁く通い、そこで出会った上質な信州食材の数々を使ったこの地ならではの特別な食体験を追及し続けている。

総料理長 柳原 章央

Pairing Wine with Cuisine

お飲みものは、ボトルワインはもちろん、
コース料理に合わせて1杯ずつご提案をするペアリングも
ご用意しております。
ひらまつが直接買い付けている蔵出しワインだけでなく、
地元信州のワインや地酒、ノンアルコールドリンクを
ご提案することも。
ソムリエとのワイン談義も、おたのしみください。

ワイナリー・酒造のご紹介

ワインのお持込みについて

レストランへのお持込ワインについて、1本につき6,600円の抜栓料をお預かりいたします。お誕生日や記念日、贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせておたのしみいただけるようサポートいたします。

※グラスは店舗指定のグラスを、可能な限りにてご用意いたします。グラスのお持込みはご遠慮ください。

※お持込みワインは予約日の1ヵ月前より当館のワインセラーにてお預かりいたします。セラーの形状や温度などについては、お問い合わせください。

※ワインの品質については当館では保証出来かねますのでご容赦ください。