お知らせInformation
2026.07.15 お知らせ
開業10周年を迎えて
2026年7月15日、おかげさまで「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島」は開業10周年を迎えることができました。
多くの皆様に支えられながらこの日を迎えられましたことに、スタッフ一同、心より感謝申し上げます。
この機会に、全力で歩み続けてきたあっという間の10年を、振り返ってみたいと思います。
【滞在するレストランの誕生】
穏やかな英虞湾と壮大に広がる自然。
古くから「御食つ国（みけつくに）」と呼ばれてきた食材に恵まれた土地。
ひらまつによる初めての直営ホテル「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島」は、2016年7月15日に、この伊勢志摩の地に誕生しました。
フランス発祥で、美食を目的に訪れるオーベルジュに、日本らしい「おもてなし」が融合した、｢滞在するレストラン｣をコンセプトとしたホテルです。
館内には、随所に名栗加工が施されました。木と革をあわせることで、ぬくもりがありながらモダンな空間が生まれ、賢島の自然に溶け込んでいます。
さらに、ひらまつならではの感性で厳選された絵画や家具、「船」や「時を刻まない時計」などのオブジェは、空間との調和を考え、丁寧に設えられています。
食事をたのしむための空間とおもてなし、ゆったりと寛げる客室、そして温泉。「西洋の旅館」をイメージしたホテルが始まりました。
【ゼロからの始まり】
ホテル開業に向けて、各地のレストランからスタッフが集まりました。もちろん全員が、ホテル経験ゼロからのスタートです。
朝食やルームサービスの提供の仕方、滞在中のサービスやアメニティの配置に至るまで、全て自分たちの手で一から作り上げていきました。
開業時の女将が、当時を振り返ります。
「毎日が新しい挑戦の中で、時には成功と失敗を繰り返しながら、お客様一人ひとりの旅の想いに応えたい、その想いや期待以上の滞在を提供したいという気持ちで、日々を積み重ねていました。」
ご来館前にはお客様とのやり取りを通して滞在を思い描き、真心を込めたお出迎えを－
滞在中にはひらまつならではの料理とサービス、空間を―
旅のお土産には、伊勢志摩、そしてひらまつで過ごした記憶と余韻を―
賢島にできたホテルでも、レストランと同様の「ひらまつのおもてなし」をスタッフ全員が志し、語り尽くせないほどの出来事と出会いを重ね、お客様と共に歩んできました。
HIRAMATSU HOTELSの原点として誇りを持ち、この地域に息づく人々の営みや文化、伝統の魅力を伝え続けていきたいという思いは、今も変わらず受け継がれています。
【ひらまつの料理を美味し国で】
料理長はオープン以来、今村将人が担っています。
それまで都内のレストランやパリで研鑽を積んできた今村にとって、賢島で料理と向き合うことは、決して容易なことではありませんでした。良い食材がどこからでも揃えることが出来る東京などの都市部とは違い、この地での料理は畑や港から始まります。
「初めて足を踏み入れる地で、1人がむしゃらに食材探しに出かけました。
この地の海を知り尽くした漁師さん、この地の風土と共に様々な食材を育てる農家さん、この地を愛し、訪れる人へ伊勢志摩の魅力を届ける地元レストランの料理人、伝統を守りつつ独自の感性も光らせる伊賀焼職人など、多くの方とのご縁ができました。」
様々な人や食材、文化に触れることは、今村の感性を磨き、料理に新たな彩りをもたらしました。素材の味を引き出す火入れと、ひらまつの伝統が息づくソースが光る極上のコースは、伊勢志摩の食材と向き合い続けて10年、今もなお進化を続けています。
豊かな風土とそれを守り育てる人々、生産者様に感謝しながら、今日も今村は港へ、畑へ、足を運び、伊勢志摩の魅力をお届けします。
【歩みを重ねてこれからも】
私たちには、今日に至るまで、変わらない想いがあります。
ひらまつが創業以来培ってきた｢おもてなし｣を、お客様へお届けすること。
料理を通して伝わる情熱、この土地への敬意。
お客様や生産者様をはじめとして、支えてくださる全ての方への感謝の気持ち。
そして、これからもそんな想いで結ばれる繋がりを大切に、歩みを重ねてまいります。
より一層のご愛顧のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
