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伊勢志摩の
四季の恵みを味わう
“滞在するレストラン”
秋から春の限られた時季にのみ水揚げが許される伊勢海老、
夏に旬を迎えるアワビ、香り高く上質な脂をたたえる
松阪牛——
ディナーでは、その日仕入れる新鮮な食材を、
一番美味しいかたちでテーブルにお届けします。
伊勢志摩の豊かな自然と向き合うこの場所は、
料理人にとって最高の舞台です。
シェフChef
料理長 今村 将人Masato Imamura
自由な発想で生み出される、
この地ならではの料理
伊勢志摩の恵まれた食材の美味しさを引き出すには、丁寧な火入れと塩加減が何より大切です。
経験を重ねてきたフランス料理の調理技術に自分なりの自由な発想を重ね、最上の一皿に仕上げています。
料理の盛り付けには伊賀焼の器など三重県の伝統工芸品も使い、この地ならではの魅力も伝えられたらと思っています。
